Welcher Wein zu welchem Essen

Welcher Wein passt zu welchen Speisen?

Die klassische Faustregel bei der Wein-Speisen-Kombination lautet: Heller Wein zu hellem Fleisch (und Fisch), dunkler Wein zu dunklem Fleisch (und Fisch). Diese Regel ist zwar nicht immer zutreffend, aber sie kann als guter Ausgangspunkt dienen.

• Weißweine sind in der Regel fruchtiger und leichter als Rotweine. Sie passen daher gut zu hellem Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten. Frische, trockene Weißweine wie Riesling, Sauvignon Blanc oder Grüner Veltliner harmonieren gut mit leichten Gerichten wie Salaten, Pasta oder Gemüsegerichten. Fülligere Weißweine wie Chardonnay oder Pinot Gris passen zu etwas kräftigeren Gerichten wie gebratenem Fisch, Geflügel oder Schweinefleisch. 
• Rotweine sind in der Regel gehaltvoller und kräftiger als Weißweine. Sie passen daher gut zu dunklem Fleisch, Wild und würzigen Gerichten. Frische, fruchtige Rotweine wie Pinot Noir oder Zweigelt sind eine gute Wahl für leichte Gerichte wie Grillfleisch oder Pasta. Kräftigere Rotweine wie Cabernet Sauvignon, Merlot oder Shiraz passen zu etwas kräftigeren Gerichten wie Rinderfilet, Lamm oder Wild. 
• Süße Weine wie Spätlese, Auslese oder Beerenauslese werden in der Regel als Dessertweine serviert. Sie passen aber auch gut zu kräftigen Käsesorten oder zu asiatischer Küche. 
• Schaumweine werden in der Regel als Aperitif oder als Dessertwein serviert. Sie passen aber auch gut zu leichten Gerichten wie Salaten, Fisch oder Meeresfrüchten.