Santi Proemio Amarone della Valpolicella Classico 2012

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36.67 €/L (0.75L)
Sulfit: Enthält Sulfite
Kategorie: Rotwein
Land: Italien
Anbaugebiet: Venetien
Kellerei: Santi
Rebsorte: Corvina, Corvinone, Rondinella
Inverkehrbringer: Casa Vinicola Santi,Via Ungheria, 33, 37031 Illasi VR, Italien
Herstellung: Die Trauben werden in der zweiten Septemberwoche ausschließlich von Hand gelesen. Nach einer aufwendigen Selektion werden die Trauben in Trockenkammern gebracht und dort auf einer Lage Gittern ausgebreitet. Nach ca. 120 Tagen Trocknung erreichen die Trauben durch die Flüssigkeitsreduzierung 120-125 °Oechsle. Es folgt die Entrappung und Pressung der Trauben, dann beginnt die langsame Vergärung die ca. 50 Tage dauern kann. Anschließend reift der Amarone 3 Jahre in Eichenfässern.
Trinktemperatur: 16°C
Servierinfo: Dekantieren
Farbe: In der Farbe zeigt sich der Amarone in einem Violett mit blauschwarzen Reflexen.
Geruch: In der Nase dominieren beim 2012er PROEMIO Amarone anfänglich die charakteristischen Noten von Pflaumen, Kirschen und dunkle Beeren, denen sich eine Vielfalt an Aromen anschließen, wie z.B Trockenobst, Tee, Lakritz und Gewürze.
Geschmacksrichtung: trocken
Geschmack: Am Gaumen öffnet sich der Amarone mit Akzenten an rotfleischigem Obst, die in Begleitung von einer süßer Vanillenote lange nachschmecken. Die dichte Textur bildet mit der Säure und den Tanninen ein perfektes Gleichgewicht.
Passt gut zu: Rotes Fleisch, Wild oder reifem Käse
Gesamtsäre: 5.6 g/l
Restzucker: 12.0 g/l
Alkoholgehalt: 16 % vol
Jahrgang: 2012
Klassifikation: DOCG
Verschluss: Korken
Lagerbar bis: 2035

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