Französischer Blanquette (Schaumwein) bei Vinum Nobile.
Blanquette de Limoux ist ein Schaumwein aus der Region Limoux im Südwesten Frankreichs. Es ist einer der ältesten Schaumweine Frankreichs und wird seit dem 16. Jahrhundert hergestellt.
Blanquette de Limoux wird aus der Mauzac-Traube hergestellt, die in der Region angebaut wird. Es wird auch ein kleiner Anteil an Chardonnay- und Chenin Blanc-Trauben hinzugefügt, um dem Wein zusätzliche Komplexität zu verleihen. Der Schaumwein wird durch die Methode der zweiten Gärung in der Flasche hergestellt, die auch als "Méthode Traditionnelle" bekannt ist. Der Wein wird zunächst wie ein stiller Wein vinifiziert, dann wird er in Flaschen abgefüllt, mit Hefe und Zucker versetzt und verschlossen. Durch die Gärung in der Flasche entsteht Kohlendioxid, das in der Flasche eingeschlossen bleibt und den Schaumwein bildet.
Blanquette de Limoux hat einen leichten, spritzigen Charakter und Aromen von grünen Äpfeln und Zitrusfrüchten. Es ist auch ein erschwinglicher Schaumwein im Vergleich zu Champagner und anderen hochpreisigen Schaumweinen. Blanquette de Limoux ist ein beliebtes Getränk für Aperitifs und passt gut zu leichten Vorspeisen und Meeresfrüchten.
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